De Olho No Repolho

Sinopse do experimento: O experimento do repolho roxo é uma demonstração prática do uso de indicadores naturais para identificar o pH de diferentes soluções. Primeiro, o repolho roxo é picado e fervido em água para extrair seus pigmentos, chamados antocianinas. Esses pigmentos, quando dissolvidos na água, formam uma solução roxa que atua como indicador de pH. Em seguida, esse líquido é utilizado para testar várias soluções, como água com limão e água com bicarbonato de sódio. Conforme o pH da solução testada varia, a cor do indicador muda, permitindo identificar se a solução é ácida, neutra ou básica. A solução se torna vermelha em ambientes ácidos, azul ou verde em ambientes básicos, e pode manter uma cor próxima do roxo em soluções neutras. Este experimento ilustra de forma visual e acessível como as antocianinas reagem a diferentes níveis de acidez e basicidade.

Habilidades da BNCC: (EF06CI02) Identificar evidências de transformações químicas a partir do resultado de misturas de materiais que originam produtos diferentes dos que foram misturados (mistura de ingredientes para fazer um bolo, mistura de vinagre com bicarbonato de sódio e etc). (EF09CI02) Comparar quantidades de reagentes e produtos envolvidos em transformações químicas, estabelecendo a proporção entre as suas massas. (EM13CNT301) Construir questões, elaborar hipóteses, previsões e estimativas, empregar instrumentos de medição e representar e interpretar modelos explicativos, dados e/ou resultados experimentais para construir, avaliar e justificar conclusões no enfrentamento de situações-problema sob uma perspectiva científica.

Tema: Função inorgânicas (ácidos e base).

Objetivos da atividade: O experimento tem como finalidade utilizar o repolho roxo como indicador natural para classificar substâncias ácidas e básicas. 

Questões de Investigação: 1- onde o pH é utilizado no dia a dia? qual é a importância do pH? 2- por que precisamos saber sobre ele? 3- por que o açaí pode ser usado como um indicador? 4- o que é pH e o que ele mede? e) por que a solução muda de cor? 5- por que algumas soluções apresentam cores mais claras e outras mais escuras?

Duração da atividade: 80 min

Materiais necessários:- Repolho roxo; - Água - Coador; - 11 copos transparentes ou béqueres; - Caneta e etiquetas para enumerar os copos;- Limão; - Vinagre; - Bicarbonato de sódio; - Sabão em pó; - Água sanitária; - Detergente; - Açúcar; - Leite; - Sal amoníaco; - Soda cáustica (tome muito cuidado ao manipulá-la e sempre use luvas, pois a soda cáustica é corrosiva, podendo causar queimaduras graves na pele).

Procedimentos: 

1. Bata 1 folha de repolho roxo com 1 litro de água no liquidificador; 

2. Coe esse suco, pois o filtrado será o nosso indicador ácido-base natural (se não for usar o extrato de repolho roxo na hora, guarde-o na geladeira, pois ele decompõe-se muito rápido; 

3. Enumere cada um dos béqueres; 

4. Coloque o extrato de repolho roxo nos 11 béqueres; 

5. Deixar que os alunos adicionem os reagentes em cada béquer e observem a alteração da coloração da substância; 

6. Após essa etapa faz-se o questionamento de o que eles observaram que têm em comum? Se há soluções com cores próximas, e porquê isso acontece?;

7. Pedir para que eles arrumem por proximidade de cor e então explicar a escala de pH.

Resultados esperados: O experimento do repolho roxo é uma maneira interessante de observar a mudança de cor em soluções ácidas e básicas. Geralmente, esperamos ver uma cor rosa ou vermelha em soluções ácidas e uma cor azul ou verde em soluções básicas. Isso ocorre devido à antocianina presente no repolho roxo, que muda de cor em diferentes condições de pH.