Observando a Fermentação 

Sinopse do experimento:  

Habilidades da BNCC: (EF06CI01) Classificar como homogênea ou heterogênea a mistura de dois ou mais materiais (água e sal, água e óleo, água e areia e etc). (EF06CI02) Identificar evidências de transformações químicas a partir do resultado de misturas de materiais que originam produtos diferentes dos que foram misturados (mistura de ingredientes para fazer um bolo, mistura de vinagre com bicarbonato de sódio e etc). (EM13CNT105) Analisar os ciclos biogeoquímicos e interpretar os efeitos de fenômenos naturais e da interferência humana sobre esses ciclos, para promover ações individuais e/ ou coletivas que minimizem consequências nocivas à vida. (EM13CNT205) Interpretar resultados e realizar previsões sobre atividades experimentais, fenômenos naturais e processos tecnológicos, com base nas noções de probabilidade e incerteza, reconhecendo os limites explicativos das ciências. 

Tema: Transformações química e bioquímica 

Objetivos da atividade: 

Questões de Investigação:  1- Quais transformações químicas ocorrem durante a fermentação alcoólica? 2- Porque a fermentação é interrompida com a adição de sal? 3- Como a temperatura pode influenciar na fermentação? 4- A equação simplificada a seguir representa o processo de fermentação realizada por leveduras. A, B e C são respectivamente: A + B → C

(a) Glicose, água e gás carbônico.

(b) Glicose, álcool e gás carbônico.

(c) Álcool, água e gás carbônico. 

Duração da atividade: 30 min  

Materiais necessários: - 4 tubos de ensaio; - Água em diferentes temperaturas; - Açúcar; - Fermento; - Sal; - Colheres

Procedimentos: 

Etapa 1: Separe os quatro tubos de ensaio, numere e coloque: 

I- Água gelada + fermento + açúcar;

II- Água em temperatura ambiente + fermento + açúcar;

III- Água quente + fermento + açúcar;

IV- Água em temperatura ambiente + fermento + sal.

Etapa 2: Coloque um balão na “boca” de cada tubo de ensaio imediatamente e aguarde;

Etapa 3: Anotar e discutir a metodologia e os resultados que foram observados.

Resultados esperados: O resultado esperado é que o fermento libere dióxido de carbono como subproduto da fermentação, enchendo a bexiga à medida que o gás é produzido. O experimento demonstra a produção de gás carbônico como resultado da atividade metabólica dos microrganismos presentes no fermento. 

Inserir aqui o link do youtube com o experimento